冻豆角焖面的家常做法「豆角焖面出自哪里」

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冻豆角焖面的家常做法

1、豆角洗净，折成段!

　　2、葱姜切好，肉切条或切片!

　　3、锅底放油，边炒肉，把肥肉里的油炒出!

　　4、肉炒差不多后，用铲子拨到一边，放入切好的葱姜蒜

　　5、再放入豆角，继续炒，依次放入盐(可以稍微多放，因为还有面条)，生抽，老抽，五香粉，糖炒匀，最后再火正旺的时候洒两勺料酒，祛腥提鲜!

　　6、豆角炒蔫儿后，放入没过豆角量的水!大火烧开!

　　7、烧开后把汤倒出待用

　　8、这个时候锅里的菜不动，在上面铺面，可以分层铺，铺一层淋一层刚倒出来的汤汁!这样可以让面都吸到汤汁了!

　　9、面铺好，盖上锅盖小火焖，收汁!

　　10、一直到汁收干净关火焖一会儿撒上蒜沫就可以出锅了!

1

扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。

2葱切沫，蒜切沫，姜切沫。

3 将五花肉切片。

4 锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。

5

炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。
6 加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。

7 将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。8 撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。

豆角焖面源自>那里/h2>

豆角焖面是一道非常有特色的传统美食，它源于中国北方的山西省。这道美食的主要原料是豆角和面条，加上一些调料和肉类，烹制出来的味道非常美味，深受人们的喜爱。

豆角焖面的制作方法非常简单，首先将豆角洗净切成小段，然后将面条煮熟备用。接着，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆角和肉类煸炒，最后加入适量的水和调料，焖煮一段时间，直到豆角熟透，汤汁浓稠，最后将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀即可。

焖面的>劈头/h2>

豆角焖面最早起源与河南柘城一带，早些年闹饥荒，吃什么要背着人，邻居间会互相借粮食甚至会抢粮食。

所以河南人把水迅速烧开了放入面后把锅埋进家里地下，利用水的温度和土的传热慢的特点可以将面闷熟，等大概熟了，老人在院门口看着人，家里年轻人迅速的蹲在地下的锅旁边把面吃完，之后相互轮换。这就是辛劳简朴的中国农民的小智慧，看起来心酸而又>幽默/p>

至今不是特别清楚，

有人说是源于河南闹饥荒时人们为了防止粮食被抢而想出来的一种暗地里面的做法；有人说是源于内蒙古，主要是包头一带，理由是他们有几家不错的焖面连锁店；还有人说焖面其实是安徽的一种瓦罐面的变体。

西安豆角焖面哪家好吃

新晋久面馆(乐居场小区店)

交大东校区/理工大

面馆16/人

「豆角肉丝焖面」永远的神！

好吃😋，小时候妈妈的味道。在大学上学西安别的地方我不清楚还有哪家出售豆角焖面。

口感:比外面卖的更干一些，土豆豆角绵绵的。

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